Bavarois aux framboises

Voici mon premier bavarois,j'ai eu du mal a me lancer lol parce que sa m'avait l'air difficile et ben franchement je suis trés contente d'avoir sauter le pas parce que c'est trés simple à faire et surtout trés bon et trés frais hmmm

génoise:

• 4 oeufs 
• 100g de farine
• 25g de maïzena
• 120g de sucre

préchauffer le four.

Dans un saladier, battre les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu jusqu'à obtention d'une meringue. Les blancs doivent être compacts et faire le "bec d'oiseau".
Incorporer aux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule. Ajouter ensuite la farine et la maïzena. 
Mélanger toujours délicatement en soulevant la pâte. 
Beurrer ou sulfurisé une plaque . 
Verser la pâte sur la plaque. Avant cuisson, saupoudrer la surface de sucre glace. Faire cuire 10 à 12 minutes. 
Démouler quelques minutes après la cuisson, mais avant refroidissement complet du biscuit.

Pour la mousse : 

• 500 g de coulis de framboise ( J'ai utilisé des framboises surgelées. Elles ont été portées à ébullition avec le sucre puis passées au tamis pour éliminer les pépins. il faut en prévoir 500g environ)
• 120g de sucre
• 40cl de crème
• 6 feuilles de gélatine

porté a ébullition 500g de framboise avec 120g de sucre,puis passés au tamis pour éliminer les pépins.laisser refroidir

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Mélanger la purée de framboises avec le sucre. 
Dans une casserole, faire chauffer (juste un peu)la moitié de la purée de framboise. 
Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu à la purée de fruits chaude. 
Ajouter l'autre moitié de purée de fruits non chauffée à la préparation afin de refroidir l'ensemble. Battre la crème en chantilly, l'incorporer à la purée refroidie.

Montage :

 Découper le biscuit cuillère en deux moitiés d'égales dimensions.

Mettre une moitié de génoise dans le cercle, avec un pinceau imbiber avec un sirop à la fraise(sirop de fraise+eau)garnir ensuite de la moitié de la mousse aux framboises, puis poser la deuxième moitié de génoise et finir par le reste de mousse de framboises.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. 
ou on peut le placer au congélateur pour qu'il prenne plus vite ).

miroir:

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. faire chauffer 200g de coulis tout prêt, auquel on ajoute les 2 feuilles de gélatine . Versez le coulis sur toute la surface de la mousse quand celle-ci est ferme, en laissant le cadre. Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le dessus soit figé.

Passer un couteau lisse autour de l’entremets afin de le décoller du cadre . Retirer le cadre le lendemain et décorer. moi j'ai mis des pailles d'or framboises autour et des coupeaux de chocolat blanc au dessus en déco.  

renversé à l'ananas et au caramel

• voici un renversé à l'ananas que j'aime beaucoup,il est super moelleux et super bon .....

  
  

  
  

  Ingrédients

• 
  
• pour le caramel:

• 15 morceaux de sucre
• une cuillère à soupe d eau
• 2 gouttes de jus de citron

• 
  
• La pâte :

• 125 g de beurre
• 1boite d ananas en tranches au sirop
• 125g de farine
• 125g de sucre
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanille
• 3 oeufs entiers

Préparation :

mettre les ananas a égoutter et récupérer le jus (qui servira plus tard).

faire fondre le beurre, le mélanger avec le sucre en poudre, remuer.

ajouter les 3 oeufs, la farine, la levure, le sucre vanillé, bien mélanger.

préchauffer le four .

faire le caramel ; dans une casserole faire chauffer les 15 morceaux de sucre avec l'eau et les gouttes de citron jusqu'à obtenir un caramel blond.

verser le caramel dans un moule poser les tranches d'ananas sur le caramel encore chaud, puis verser la pâte sur l'ananas et le caramel.

enfourner environ 25 minutes (je vérifie ma cuisson au couteau c'est plus sûr).

démouler chaud, verser le jus d ananas sur le gâteau.

laisser refroidir avant de le manger.

fondant au chocolat façon brownies

Je partage avec vous cette recette de notre soeur Amina oum  ismail du forum oummi et moi,donc je fais un copier coller de sa recette,je confirme une vrai tuerie merciii)))

Ingrédients

• 200gr de beurre 
• 200gr de chocolat pâtissier 
• 200gr de sucre (150 pour moi)
• 5 oeufs
• 2 cas de farine

faire fondre le beurre et le chocolat 2min au micro ondes
ajouter le sucre les oeufs (les amandes pour moi) et en dernier la farine
mettre dans un moule beurrer et fariner a 180min 20min environ

biscuits aux amandes et petits beurre enrober de chocolat au lait

salam alaykoum/Bonjour!


Je vous propose ces délicieux biscuits aux amandes et petits beurres enrober de chocolat au lait,un vrai délice.............

Ingrédients:

• 300g d'amande
• environ 2paquets de petit beurre
• 8 à 10 tablette de chocolat au lait
• de la noix de coco

==Pour commencer il faut émonder les amandes c'est à dire 
faites bouillir de l'eau, plongez y vos amandes quelques minutes  et ensuite pincez les avec les doigts, la peau s'enlèvera toute seule.

Laisser refroidir puis les faire frire dans un bain d'huile,une fois qu'il sont bien brun doré les enlever et les mettre sur du papier absorbant(sopalin),laisser de nouveau refroidir et les mixer en faisant attention qu'il ne soit pas complètement de la poudre mais aussi faire attention qu'il y'ai pas de gros morceaux entre les 2.Réserver de coté.

===Prendre les petits beurre,les mettre dans un saladier et les écraser avec les doigts pareil que les amandes il faut qu'il reste des petits morceaux pas trop gros(y'aura sûrement une partie qui va devenir de la poudre c'est normale l'essentiel c'est de laisser quelques petit morceaux pour que sa soit croquant)).Réserver de coté

===Maintenant mélanger les amandes mixer et les petits beurre écraser,faite en sorte qu'il y'ai moitié d'amandes et moitié de petits beurre.Bien mélanger ensemble.

==Faire fondre le chocolat au lait au bain marie,une fois le chocolat fondue le mettre dans un grand saladier et renverser dedans le mélange amandes+petits beurre et bien mélanger  pour que sa soit homogène.Le chocolat doit tout recouvrir la préparation si y'a pas assez de chocolat refaire fondre d'autres tablettes tout dépend combien vous mettez d'amandes et de petits beurre.

==prendre un plateau comme celui ci:

Mettre du papier aluminium plier sur lui même.

saupoudrez de noix de coco 

 disposer la préparation en étalant partout et en égalisant bien avec une grande cuillère

  

Une fois bien étaler sur toute la surface du plateau saupoudrez à nouveau de noix de coco et étaler avec la main cette fois ci pour bien égaliser avec les doigt,il faut mettre de la noix de coco jusqu'à que le chocolat ne colle plus aux doigts.

==Mettre le plateau entier au congélateur pendant 30minutes.

==Couper des bandes de la préparation(il se peut que sa soit dur a couper parce que se sera trés froid laisser reposer 5 à 10 minutes à l'air si nécessaire)Vous pouvez facilement prendre la bande dans vos mains pour la poser sur un plan de travail pour vous facilitez le découpage.Couper en losanges

ici j'ai déposer sur une serviette propre pour pas abîmer le plan de travail  avec le couteau 

===Ces biscuits se conserve trés longtemps dans une boite hermétique.L'idéal c'est de mettre ces biscuits dans le frigo et les sortir au moment  de servir parce que plus c'est froid et plus c'est croustillant et bon.

Basboussa aux noisettes

Ingrédients:

•  3oeufs
• 1verre de sucre
• 1 verre de lait tiède
•  1 cuillère a soupe de farine
• 2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 sachet de noisette moulu soit 200g.
• 2  grand verre de semoule moyenne.

Mélanger tout les ingrédient et mettre dans un plateau beurré puis au four.

une fois cuit et qu'il est bien doré ,la lame du couteau doit ressortir sec,chauffer du miel (a peu pré un verre) avec de la fleur d'oranger et le verser sur le gâteau chaud directement.
laisser refroidir et servir .

Gateau à la crème de citron

Ingrédients:

pour la génoise:

• 3oeufs
• 12 cuillères à soupe de sucre
• 12 cuillères à soupe de lait
• 12 cuillères à soupe d'huile
• 12 cuillères à soupe de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanille

pour la crème au citron:

• 2jus de citron
• 100 g de sucre
• 100g de beurre
• 3oeufs

Dans une casserole,mettre le jus de citron,le beurre et le sucre.

casser les oeufs dans un autre récipient et fouetter.

Lorsque le mélange entre en ébullition verser rapidement les oeufs et mélanger.

Faire cuir jusqu'à épaississement.

  

couper le gâteau en 2 et le napper de la crème de citron et saupoudrez de sucre glace par dessus.

gateau des 12cuillères

voici une recette que j'ai trouver sur le site ptit chef,je l'ai tester.ce gâteau est facile,moelleux et surtout trés bon.

Ingrédients:

• 3oeufs
• 12 cuillères à soupe de sucre
• 12 cuillères à soupe de lait
• 12 cuillères à soupe d'huile
• 12 cuillères à soupe de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanille

Crème pâtissière

• 500 ml de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 4 à 5 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères de Maïzena

== Pour la crème pâtissière mettez tous les ingrédients dans votre mixeur.mixer quelques secondes.Verser dans une casserole et faire épaissir sur feu moyen.

==Pour le gâteau mélanger tout les ingrédients et fouettez quelques instants.verser dans un moule et faite cuir pendant 20 à 30 minutes.

==Couper le gâteau en 2 et fourrez à la crème pâtissière.décorez selon vos goûts.

voici 2 exemples de déco:

ps:sur la photo on vois que j'ai commencer la découpe j'avais oublié de prendre une photo avant

Sablée parfum nescafé

• Ingrédients
•  
• 500 g de margarine fondue
• 1grand verre de sucre glace
• 1verre à thé d'huile
• 1sachet de levure chimique
• 4cuilleres à café de Nescafé avec 1 à 2cuillere à soupe d'eau
• 1kg de farine environ 
• Mélanger le sucre avec le beurre fondu,rajouter l'huile,la levure chimique,le nescafé et pour finir la farine jusqu'à obtenir une pâte
• ==Ensuite mettre directement dans les plateaux avec une poche a douille.
• ==Une fois cuit les coller avec du chocolat au lait.

Tarte aux pommes

Ingrédients de la pâte:

_500g de farine

_1pincée de sel

_250g de beurre mou

_1oeuf

_de l'eau pour ramasser la pâte

== Dans un saladier,mettre la farine,le sel et le beurre mou ou bien fondu.Bien pétrir la pâte entre les doigts.

Rajouter l'oeuf et mélanger tout,ensuite rajouter un peu d'eau pour former une pâte.

ingrédients pour la crème pâtissière:

_500ml de lait soit 1/2 litre$

_3jaunes d'oeufs

_4 à 5 cuillères de sucre

_4 cuillères a soupe de maïzena

==Mettez tout les ingrédients dans le mixeur,mixer le tout et verser dans une casserole et faire épaissir tout en remuant.

==Étalez votre pâte sur un plan fariné,mettre dans un plat a tarte verser la crème pâtissière et disposer les pommes coupée finement.

==mettre au four.

==une fois cuit chauffer un peu de confiture d'abricot et napper votre tarte.

==mettre au frais et déguster.

Gateaux au chocolat

Ingrédients:

6 oeufs
90g farine
90g sucre
150g beurre fondu
1 sachet levure
1 sachet sucre vanille
2 cuillères de crème fraîche
150g de chocolat noir
3cas cacao

une fois cuit vous pouvez saupoudrez de sucre glace ou servir avec une glace.

Voici une autre idée de nappage avec la même recette.A la place du sucre glace vous faite fondre une tablette de chocolat au lait avec 2cuillère de crème fraîche épaisse,vous nappez votre gâteauxavec et vous pouvez rajouter des coupeaux de chocolat blanc un délice machAllah.