tajine viande aux pruneaux hmmmmmmm un délice!!!!

Le tagine aux pruneaux, c'est le plat préféré chez les marocains pendant les fêtes

Ingrédients:

• viande d'agneau
• 1 oignon
• 1 tomate
• persil/coriandre
• épice (colorant alimentaire,cumin,gingembre,poivre,ras el hanout,curcumin)
• choux de bruxelles 
• haricot vert
• pruneaux
• olives noires

Préparation:

Dans une marmite mettre un peu d'huile de tournesol + huile d'olive puis les morceaux de viande,et rajouter l'oignon coupé finement,une fois l'oignon translucides ajouter 

la tomate en dés ainsi que le persil et la coriandre,laisser cuir.

Mettre les épices pour ma part j'ai mis colorant alimentaire,cumin,gingembre;poivre,ras el hanout et curcumin.

Rajouter environ 2 à 3 verres d'eau et laisser réduire.

Faire cuir les pruneaux dans un peu d'eau et les ajouter dans la marmite

Pour les choux de bruxelles,je les fait cuir dans une casserole d'eau bouillante puis une fois cuit j'enlève l'eau et je verse dessus un peu de sauce de la marmite.

Pour les haricot vert je les fais cuir dans de l'eau bouillante puis je les fait frire dans un peu d'huile d'olive,sel et de l'ail

Dans une grande assiette disposer votre viande en sauce,les pruneaux,les choux de bruxelles et par dessus les haricot vert frit et tout autour les olives noires.Vous pouvez rajouter des potatoes si vous le souhaitez hmmmm bonne dégustation!!!!!!!!

Rfissa

==Ingrédients pour la sauce

• Du poulet
• 2 oignons
• 2 tomates
• de la coriandre
• épices (sel,cumin,poivre,safran,gingembre,épices pour poulet)

==Ingrédients pour les  msemmens :

• 300g de farine
• 1 cuillère à soupe de sel
• eau tiède
• huile

==Préparation des msemmens

J'ai fait un copier coller  de la recette sur un blog

1 . dans un grand plat mettre la semoule , la farine, le sel mouillez jusqu'à obtenir une boule de pâte malléable

2. dans un saladier mettre l'eau tiède et en travaillant votre pâte ajoutez de l'eau au fur et à mesure sur vos mains pour l'imprégner dans la pâte (attention de ne pas en mettre trop d'un seul coup )

 3. au bout de 15 minutes environ vous obtenez une pâte douce , souple, élastique 

4. travailler encore votre pâte 10 minutes pour être sur quelle soit bien  élastique, ensuite imbibez vos mains d'huile et faites des boulettes de la taille d'une  pêche environ faites glisser la pâte entre votre pouce et index et coupez, laissez reposez 15/20 minutes le temps quelle se lâchent, les imbiber d'huile pour pas quelle sèchent!!!!!!!!!!.

5. Après le repos de 15/20 minutes , préparez une grande poêle , l'huile , et un plat pour réceptionner vos msemens

6. Faites chauffez votre poêle à feu doux, pendant ce temps versez de l'huile sur votre table et déposez la boule dessus puis en ajoutez par dessus avec votre mains l' étaler le plus finement possible jusqu'à ce que l'on vois bien votre table à travers, en utilisant de l'huile à chaque fois pour pas craquer la pâte!!!!!

7. Prenez une partie de la pâte et tirez vers vous pour la rendre plus fine vous obtenez un grand cercle

8. Repliez le côté gauche, le côté droit , le haut et le bas vous obtenez un beau carré , le déposer dans la poêle

Cuire des deux face  et voila c'est fini.

==Préparation du poulet en sauce:

Dans une marmite,faite revenir le poulet dans un peu d'huile d'olive ainsi que végétale.Laisser mijoter et salé.

Couper les oignons finement et les incorporer au poulet et laisser les oignons fondre.Ensuite rajouter les tomates coupés en cubes et pareil laisser fondre.

Mettre la coriandre et les épices puis rajouter de l'eau pour la sauce environ la moitié de la marmite et laisser réduire et voila la sauce est prête.

Dans un grand plat creux effilocher les msemmens en petit morceaux, versez la sauce dessus généreusement et déposez votre poulet dessus.

pomme de terre rissolé accompagné de sa sauce à la kefta

Salam alaykoum/Bonjour!


Voici un plat composé de pomme de terre rissolé et par dessus de la viande haché en sauce.je vous laisse la découvrir.....


Ingrédients:

• viande hachée
• huile d'olive + huile végétale
• 1oignons
• 1 tomate
• 1 poivron
• de la coriandre
• sel,poivre,cumin,gingembre et du safran
• un peu de coulis de tomate ou du concentré de tomate
• 1verre d'eau

Commencer par mettre le poivron  quelques minutes sous le grill du four et ensuite enlever la peau ,couper en petits morceaux et réserver de coté.


Dans une poêle,mettre un peu d'huile d'olive ainsi que de l'huile végétale.Ajouter la viande hachée et salé.


rajouter l'oignon coupé finement,laisser mijoter jusqu'à que l'oignon soit bien fondant puis ajouter la tomate 


coupé ainsi que la coriandre.Laisser revenir et surtout laisser la tomate bien cuir.Mettre le poivron que vous 


avez mis de coté et ajouter les épices au choix (moi je met du poivre,cumin,gingembre et du safran,vous 


pouvez aussi mettre du piment rouge).


Mettre le verre d'eau ainsi que le coulis de tomate et laisser cuir.


Une fois cuit,prendre des pomme de terre,les épluchers et les coupers en petit carré (rissolé).Les faire frire et réserver sur du papier absorbant.


Dans une assiette,disposer d'abord les pomme de terre rissolé puis verser la viande hachée par dessus.Ce plat se mange évidement avec du pain.... voila régalez vous.....

riz basmati accompagné de son poulet au curry

Aujourdui je vous propose cette recette de riz basmati accompagné de son poulet au curry.




Ingrédients:

• escalope de poulet
• 1oignons
• de l'ail
• de la coriandre
• sel
• poivre
• gingembre
• cumin
• safran
• curry
• 2 toastinettes(fromage a hamburger)
• 2 cuillères de crème fraîche

Préparation:


==Couper les escalopes en petit,les faire revenir avec de l'huile de tournesol.Ajouter l'oignon émincé ainsi que l'ail laisser revenir.Mettre la coriandre,le sel et les épices.rajouter un petit verre d'eau et laisser épaissir.


Ajouter le fromage a hamburger puis la crème fraîche et laisser fondre.Rajouter du curry si nécessaire et selon le gout.


===Servir avec un bon riz basmati

Viandes aux pois chiches

Ingredients

• sel
• 1oignons ou 2oignons
• 1ou 2 tomates
• persil
• épices
• de l'eau
• un peu de sauce tomate

D'abord je coupe la viande en petit morceau.

Dans une marmite je met de l'huile végétal et de l'huile d'olive,je met la viande que j'ai déjà coupé avec du sel et je laisse bien cuir la viande et tu rajoute un peu de l'eau si l'huile est absorbé.

Une fois que la viande est bien cuite mettre des oignons haché et laisser cuire jusqu'à que les oignons soit bien doré et fondant.ensuite rajouter une ou deux tomate fraîche coupé en dé laisser mijoter jusqu'à réduire les tomates.ensuite rajouté les épices(cumin,poivre,gingembre,safran et piment doux),le persil.

Rajouter un verre d'eau et laisser bien cuir(pour savoir si c'est cuit on goutte la viande si elle est pas encore cuite rajouter de l'eau ainsi de suite jusqu'à qu'elle soit cuite).ensuite mettre un peu de sauce tomate

rajouter les

pois chiche

(moi je prend ceux dans les boites en verre)et laisser cuir et rajouter de l'eau au fur et a mesure enfaîte tout dépend de la cuisson(tu laisse la sauce réduire et voilaaa))))

Poulet roti accompagné de pomme dauphine

Ingrédients:

•  
• morceaux de poulet au choix
• sel
• 1 oignon
• de l'ail
• 1 tomate
• persil
• épices(pour moi poivre/gingembre/cumin,piment doux,safran)

Dans une marmite,mettre de l'huile végétale ainsi qu'une cuillère d'huile d'olive.

Mettre les morceaux de poulet,du sel et laisser bien mijoter pour que sa soit doré environ 10minute,ensuite rajouter l'oignon et l'ail,laisser bien cuir les oignons et mettre la tomate coupé en morceaux ainsi que le persil.

Laisser environ 10minutes en rajoutant les épices et pour finir mettre de l'eau pour la sauce et laisser réduire.

une fois que le poulet est bien cuit,le retirer et mettre au four pour le rôtir(laisser la sauce dans la marmite) .

Et ensuite disposer dans une assiette accompagné de pomme dauphine et de la sauce .

poulet roti accopmagné d'haricot vert +frite

Prendre un plateau allant au four,disposer les morceaux de poulet ,couper un oignons finement,une tomate fraîche,persil,cumin,poivre,sel,gingembre,safran et mélanger le tout avec un peu d'huile d'olive et végétale.rajouter un verre d'eau et mettre au four,surveillé s'il manque de la sauce rajouter un peu d'eau.mettre de l'aluminium sur le plateau.laisser cuir.

une fois cuit prendre des haricot vert déjà cuit ,les faire revenir dans une poêle huilé,rajouter du sel et de l'ail et laisser dorer.

voila c'est prêt

Couscous marocain

Ingrédients

- Viande au choix

- 1 oignon

- 2 carottes

- 1 tomate

- 1 navet

- 1 courgette

- Pois chiches

- Épices :

• gingembre
• cumin
• safran
• ras elhanout

- Couscous (grain moyen)

- Sel, poivre

Préparation:

Dans une marmite, mettre les morceaux de viande a cuire dans de l'huile de tournesol (ou autre) et de l'huile d'olive. Ajouter du sel et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Ensuite, mettre l'oignon coupé en lamelles. Laisser dorer et rajouter une tomate fraîche. Laisser réduire. Ajouter les carottes et le navet coupés en morceaux,mettre les épices et de l'eau pour la sauce et laisser mijoter.

Rajouter de l'eau si besoin et des pois chiches à la fin. Pour la courgette, moi je la fais cuire à part dans une casserole.

Pour le couscous, le mouiller avec de l'eau tiède, ajouter du sel et de l'huile végétale et mettre a cuire dans une couscoussière pendant environ 20 minutes. Le retirer de la couscoussière et le verser dans un grand récipient. Le recouvrir d'eau (pas beaucoup) et de beurre. Bien mélanger et remettre à cuire. 

  

Viande de veau accompagné de ces haricots vert

Ingrédients:

• huile d'olive et végétale
• sel
• viande
• 2 oignons
• 1 tomate
• persil
• cumin,poivre,gingembre,safran

==Dans une poêle,mettre de l'huile d'olive et végétale puis faire revenir la viande environ 15minutes.

==Ajouter le sel puis les oignons en lamelles.Laisser bien cuir les oignons et rajouter la tomate coupé en petit morceau et le persil.

==Laisser mijoter 10minutes puis rajouter les épices(cumin,poivre,gingembre et safran) puis rajouter un peu d'eau et laisser bien cuir rajouter au fur et à mesure de l'eau si nécessaire.

==servir accompagné d'haricots vert

Brochettes de dinde accompagné de son riz à la sauce gruyère

Ingrédients:

• escalopes de dinde
• oignons
• persil
• sel,poivre
• cumin
• gingembre
• safran
• huile d'olive et végétale

==Couper les escalopes en morceaux et mettre dans un saladier,ajouter l'oignon coupé finement et en petit morceaux ensuite couper le persil par dessus.Ajouter les épices (sel,poivre,cumin,gingembre et le safran),puis a la fin ajouter environ 2cuilleres à soupe d'huile d'olive et végétale.

Faire cuir le riz dans de l'eau bouillante et réserver.

Pendant ce temps la,préparer la sauce gruyère.....

==Sauce gruyère:

• crème fraîche
• 2 vache qui rit
• 2 toastinette (fromage à hamburger)
• sel,poivre
• fromage râpe

==Soit vous prenez une brique de crème liquide soit une brique de crème épaisse ou crème fraîche c'est comme vous voulez mais la crème fraîche est meilleure.

Dans une casserole verser la crème fraîche,la vache qui rit,toastinette,le sel,fromage râpe et laisser bien fondre et épaissir puis rajouter le poivre.

Disposer dans une assiette et déguster chaud.

Poisson au four

Ingrédients:

•  
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 poivrons
• 2 tomates
• cumin,poivre,gingembre,piment doux,safran,sel
• persil
• huile
• poisson au choix

Préparation:

Prendre un plateau allant au four,couper les carottes en rondelles et disposer dans le plateau puis disposer les poissons qui ont été nettoyer et laver.couper l'oignon,les poivrons et les tomates en rondelles et mettre sur tout les poissons.

 Dans un bol mettre un peu d'huile d'olive et végétale,,les épices sans oublier le sel et le persil.Rajouter la moitié d'un verre d'eau,mélanger tout sa et répartir sur tout les poissons.couvrir le plateau avec du papier aluminium et laisser cuir environ 30minutes.