Assalamou alaykoum/bonsoir
Voici une recette de fraisier mascarpone chantilly trés léger en bouche et trés frais.la crème tien super bien et sa change des bavarois pas besoin de feuille de gélatine ici le top!!
La recette :
« Enfin une recette inratable ! »
125g de farine
125 de sucre
4 oeuf
Beurre et farine pour le moule
Préchauffer le four à 160°.
Battre les œufs et le sucre environ 10 minutes jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse qui forme un ruban.
Incorporer alors la farine petit à petit en la tamisant et en soulevant la pâte avec une spatule (Maryse) pour ne pas modifier la consistance.
Verser la pâte dans le moule chemisé, beurré et fariné.
Faire cuire environ 30 minutes (surveiller).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Vous obtenez une génoise légère et mousseuse, délicieuse telle quelle et idéale comme base pour tous les gâteaux aux fruits : fraisiers, framboisiers, poiriers…..
Battre les œufs et le sucre environ 10 minutes jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse qui forme un ruban.
Incorporer alors la farine petit à petit en la tamisant et en soulevant la pâte avec une spatule (Maryse) pour ne pas modifier la consistance.
Verser la pâte dans le moule chemisé, beurré et fariné.
Faire cuire environ 30 minutes (surveiller).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Vous obtenez une génoise légère et mousseuse, délicieuse telle quelle et idéale comme base pour tous les gâteaux aux fruits : fraisiers, framboisiers, poiriers…..
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Le secret de la réussite est tout simplement la patience : il est vraiment indispensable de battre longtemps le mélange œufs et sucre.
source http://www.papillesetparlotte.fr/recettes/génoise/Pour la crème je me suis inspiré du blog
http://vanilicious.over-blog.com/tag/desserts%20et%20entremets/:
- 50cl de crème fluide a 30%
- 450 g de mascarpone
- 120g de sucre glace
- 2 sachet de chantifix
- 500g de fraise
Verser le mascarpone et la crème liquide dans le bol de votre robot
faire mousser la crème et ajouter le sucre glace (je n'ai pas mis de mesure exacte, partez sur une base de 120g de sucre glace et ajouter selon vos envies).ajouter la chantifix et monter la crème fermement.
Montage:
Découper la génoise en 2
imbiber votre génoise d'un sirop(moi j'ai mis sirop de fraise mélanger avec de l'eau)
Mettre les fraises coupé en deux tout autour du cercle,étaler une bonne couche de crème puis les fraises coupées par dessus la crème
placer le 2ème disque de génoise
recouvrir les pourtours de crème vanille et amusez vous à l'aide d'une poche à douille à décorer votre gâteau.
