Délicieux Biscuits fondants au citron

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :
170 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre glace
le zeste de deux citrons verts et 2 càs de jus de citron vert (j'ai mis des jaunes)
1 càs d'extrait de vanille
250 g + 2 càs de farine 2 càs de maïzena
une pincée de sel

Préparation:


On utilise le KitchenAid (ou tout autre robot dont vous disposez) ! Fouettez le beurre et 40 g de sucre glace à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste et le jus de citron puis l'extrait de vanille et mélangez. Incorporez la farine, la maïzena et le sel et fouettez à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Divisez la pâte en deux et formez des cylindres. Placez-les au frigo pour 3 heures.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et sortez vos rondins de pâte du frigo. Retirez le papier sulfurisé et découpez la pâte en tranches de 5 mm de diamètre. Disposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone et enfournez pour 13 minutes. Laissez refroidir les biscuits une dizaine de minutes puis trempez-les dans le sucre glace pour les enrober.

Vous pouvez conserver ces biscuits 15 jours dans une boite hermétique.


source(recette d'oum chaima)

Délice cheesecake façon tiramisu

Aujourdui je vous propose une recette de cheesecake façon tiramisu,recette d'oum Yassir.

Ingrédients:

Un moule à charnière (important pour ce gâteau)

==pour la base du gâteau( spéculoos):

• un paquet et demi de biscuits spéculos
•  amandes en poudre 2à 3 C à S selon goût(facultatif, j'ai déjà fait sans)
•  sucre en poudre (environ 2 ça S)
• 3 c à S de beurre (ça dépend vraiment de la quantité de spéculos et amande , sucre pour la base du gâteau)

==pour le milieu:

• un pot de mascarpone (moi je met environ250g voir un pti peu plus)
• 2 oeufs, même un peu suffire( j'en met deux perso)
•  2 c à S de sucre en poudre ( selon goût je dis vraiment à peu près parce ce que je goûte et fais à l'oeil toujours)

==Pour la garniture: 

La garniture (ce que vous voulez comme fruits ) pour celle-ci j'ai fait avec des pommes 

Les couper en petits dès, mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe(à peine des fois j'en met même pas) d'eau , tu met un petit peu de miel (facultatif) du sucre le meilleure c'est le roux (cassonade) sinon je met le simple aussi ça il en faut selon goût 1 cuillère à soupe ou 2 pour bien caraméliser et un peu de cannelle pour relever si tu veux moi c'est ce que je mets..

Surveiller bien à feux moyen et mélange pour mettre les pommes encore croquante en dessous et les autres par dessus ne pas faire trop fondre c'est bien quand elles restent un peu croquante ou fondante sans que ça laisse trop de jus..

Préparation:

Commencer par mixer les spéculoos au robot, mettre dans un grand bol, rajouter l'amande en poudre, un peu de sucre (facultatif)

faire fondre le beurre au micro onde , puis rajouter au mélange précédent.

vous 

allez voir si ça s'imprègne bien ou non, il faut que le gâteau soit 

bien pris par le beurre mais pas qu'il en ai trop attention...en fait 

qu'il n'ait plus de traces de miettes sèches..

Mettre 

cette base dans un moule à charnière c'est important pour ce gâteau 

pour le servir après on a plus qu'a enlever le contour c'est pratique.

Entasser bien le mélange de façon que çà fasse droit.

Réserver.

Pour 

le milieu c'est simple comme pour les tiramisu , monter les blanc en 

neige ferme, mixer le jaune avec le sucre et le mascarpone, incorporer 

délicatement les blancs 

goûter pour voir la mesure du sucre si c'est à votre goût

Étaler au dessus de la base spéculoos, faire en sorte que ça fasse un ou 2 centimètres d'épaisseur.

Ensuite 

pour la garniture, ça dépend là c'étaient des pommes 

disposer selon vos goûts et formes que vous voulez...et pour plus de déco rajouter des amandes effilées !

Il est important de laisser au frais pendant au moins 2 heures voir plus...

le top c'est la nuit.

parce qu'après pour servir il faudrait pas que tout se décompose^^!

Bavarois aux framboises

Voici mon premier bavarois,j'ai eu du mal a me lancer lol parce que sa m'avait l'air difficile et ben franchement je suis trés contente d'avoir sauter le pas parce que c'est trés simple à faire et surtout trés bon et trés frais hmmm

génoise:

• 4 oeufs 
• 100g de farine
• 25g de maïzena
• 120g de sucre

préchauffer le four.

Dans un saladier, battre les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu jusqu'à obtention d'une meringue. Les blancs doivent être compacts et faire le "bec d'oiseau".
Incorporer aux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule. Ajouter ensuite la farine et la maïzena. 
Mélanger toujours délicatement en soulevant la pâte. 
Beurrer ou sulfurisé une plaque . 
Verser la pâte sur la plaque. Avant cuisson, saupoudrer la surface de sucre glace. Faire cuire 10 à 12 minutes. 
Démouler quelques minutes après la cuisson, mais avant refroidissement complet du biscuit.

Pour la mousse : 

• 500 g de coulis de framboise ( J'ai utilisé des framboises surgelées. Elles ont été portées à ébullition avec le sucre puis passées au tamis pour éliminer les pépins. il faut en prévoir 500g environ)
• 120g de sucre
• 40cl de crème
• 6 feuilles de gélatine

porté a ébullition 500g de framboise avec 120g de sucre,puis passés au tamis pour éliminer les pépins.laisser refroidir

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Mélanger la purée de framboises avec le sucre. 
Dans une casserole, faire chauffer (juste un peu)la moitié de la purée de framboise. 
Essorer la gélatine et l'incorporer hors du feu à la purée de fruits chaude. 
Ajouter l'autre moitié de purée de fruits non chauffée à la préparation afin de refroidir l'ensemble. Battre la crème en chantilly, l'incorporer à la purée refroidie.

Montage :

 Découper le biscuit cuillère en deux moitiés d'égales dimensions.

Mettre une moitié de génoise dans le cercle, avec un pinceau imbiber avec un sirop à la fraise(sirop de fraise+eau)garnir ensuite de la moitié de la mousse aux framboises, puis poser la deuxième moitié de génoise et finir par le reste de mousse de framboises.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. 
ou on peut le placer au congélateur pour qu'il prenne plus vite ).

miroir:

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. faire chauffer 200g de coulis tout prêt, auquel on ajoute les 2 feuilles de gélatine . Versez le coulis sur toute la surface de la mousse quand celle-ci est ferme, en laissant le cadre. Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le dessus soit figé.

Passer un couteau lisse autour de l’entremets afin de le décoller du cadre . Retirer le cadre le lendemain et décorer. moi j'ai mis des pailles d'or framboises autour et des coupeaux de chocolat blanc au dessus en déco.